手作り 黒ういろ
¥972
ういろは、米粉から作る素朴な蒸し菓子です。
お米の風味を大切に、甘さは控えめに。
もっちりとした食感が出るよう、ていねいに蒸しあげています。
黒ういろは、黒砂糖の深いコクと香りが広がる
豊かな味わいです。
● ひとつひとつ手作り
ういろ生地をていねいに流し込み、ひとつずつ見きわめながら仕上げています。
機械では出せない食感が生まれます。
● 食べやすい“切れている”ういろ
もっちりとしたういろに切れ目を入れるのは、実はとても難しい技術。
包丁を使わず、そのまま美しく盛り付けられるのはこの商品の大きな特徴です。
● 風味を生かす“生蒸気”仕上げ
職人がひとつひとつ丁寧に生蒸気を当てて蒸し上げることで、米粉のやさしい甘さともっちり感を引き出しながら仕上げる、特別な製法です。
ていねいに作り上げた背景については、読み物でもくわしくご紹介しています。
▶ 手作りういろ・ないろが生まれた物語
https://osuuiro.co.jp/info/saouiro_story01.html
1本 250 g
箱サイズ 18.5×4.2×3.8 cm
賞味期限 3週間
※本商品は環境配慮の為、包装紙での包装を行っておりません。
※ロゴマーク入り厚手のビニール袋をお付けいたします。
※取扱い店舗限定商品です。
※この商品は、最短で11月27日(木)にお届けします（お届け先によって、最短到着日に数日追加される場合があります）。
※こちらの価格には消費税が含まれています。
※別途送料がかかります。送料を確認する
※¥10,800以上のご注文で国内送料が無料になります。
ういろに合う、特別な米粉
お米の旨みはどこに宿るのか。
もみがらをどこまで削るのか。
何度も洗い、温度を見極めながら乾かし、旨みを閉じ込め、臼でひいて粉にする。
そのひとつひとつに、長年の勘と技が息づいています。
国産米をその年の出来に合わせて調合し、
ういろに最もふさわしい粉へと整える。
ていねいに挽いた米粉は、蒸すともっちりとし、
素朴なのに奥行きのある甘さを引き出してくれます。
ういろの“根っこ”を支える、大切な素材です。
もっちりを引き出す、蒸気
ういろは、蒸気の力でおいしさが決まります。
朝の光が差し込む工場で、生蒸気でひとつひとつ蒸し上げ、
火加減や蒸し時間を細かく見きわめながら、
やさしい甘さと、もっちりした食感を引き出しています。
シンプルなお菓子だからこそ、小さな調整の積み重ねが味になる。
今日も変わらず、ていねいな蒸しの音が工場に響いています。
大須で育まれた、ういろの歩み
大須ういろは、昭和22年に大須観音の門前町で生まれました。
どこか懐かしい甘さは、家族で営んできた小さなお店から始まり、たくさんの方の暮らしの中にそっと寄り添ってきました。
変わらない製法を守ること、今の暮らしに合う形を探し続けること。
その両方を大切にしながら、一切れ一切れをていねいに作っています。
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