手作り 餡入白ういろ
¥1,296
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ういろはお米の蒸し菓子です。
厳選した小豆を上品な色合いに炊き上げた、あっさりしとながらしっかり香りを残すこだわりのこしあんを、白ういろで包みました。もっちりういろと重なる、口の中で解ける雪のようなあんこをお楽しみください。職人がひとつひとつ生蒸気を当て、丁寧に仕上げた手作りの逸品です。
ひときれずつ切れているので、包丁を使うことなく、そのままお皿に盛り付けることができます。
1本 250 g
箱サイズ 18.5×4.2×3.8 cm
賞味期限 3週間
※本商品は環境配慮の為、包装紙での包装を行っておりません。
※ロゴマーク入り厚手のビニール袋をお付けいたします。
※取扱い店舗限定商品です。
ういろに合う、特別な米粉
お米の旨みはどこに宿るのか。
もみがらをどこまで削るのか。
何度も洗い、温度を見極めながら乾かし、旨みを閉じ込め、臼でひいて粉にする。
そのひとつひとつに、長年の勘と技が息づいています。
国産米をその年の出来に合わせて調合し、
ういろに最もふさわしい粉へと整える。
ていねいに挽いた米粉は、蒸すともっちりとし、
素朴なのに奥行きのある甘さを引き出してくれます。
ういろの“根っこ”を支える、大切な素材です。
もっちりを引き出す、蒸気
ういろは、蒸気の力でおいしさが決まります。
朝の光が差し込む工場で、生蒸気でひとつひとつ蒸し上げ、
火加減や蒸し時間を細かく見きわめながら、
やさしい甘さと、もっちりした食感を引き出しています。
シンプルなお菓子だからこそ、小さな調整の積み重ねが味になる。
今日も変わらず、ていねいな蒸しの音が工場に響いています。
大須で育まれた、ういろの歩み
大須ういろは、昭和22年に大須観音の門前町で生まれました。
どこか懐かしい甘さは、家族で営んできた小さなお店から始まり、たくさんの方の暮らしの中にそっと寄り添ってきました。
変わらない製法を守ること、今の暮らしに合う形を探し続けること。
その両方を大切にしながら、一切れ一切れをていねいに作っています。
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